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食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

食品生产企业的卫生管理是保障食品安全的基础屏障，其核心在于通过系统性的规范设计与严格执行，控制生产全链条中可能影响食品质量安全的生物性、化学性和物理性风险。《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（以下简称“规范”）围绕这一目标，从厂区环境、生产场所、设施设备、人员操作、原料管控、过程控制、储存运输及追溯管理等关键环节提出了具体要求，为企业构建科学、可操作的卫生管理体系提供了技术依据。

一、厂区环境与布局的卫生控制

厂区选址需避开粉尘、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源，与垃圾场、污水池、露天厕所等可能产生污染的场所保持足够防护距离。周边环境应保