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烤箱培训考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题：

1.家用烤箱最常用的加热方式是（）A.微波加热B.电热管加热C.蒸汽加热D.红外加热

2.烘烤面包时，理想的上火/下火温度设置一般为（）A.上火150℃/下火150℃B.上火180℃/下火160℃C.上火160℃/下火180℃D.上下火200℃

3.烤箱预热通常需要的时间是（）A.1-3分钟B.5-10分钟C.15-20分钟D.25-30分钟

4.烤箱内胆常用的材质不包括（）A.不锈钢B.镀锌板C.玻璃D.陶瓷

5.以下哪种烤箱类型适用于家庭烘焙？（）A.工业烤箱B.商用烤箱C.家用烤箱D.实验室烤箱

6.设置烤箱温度时，如果发现实际温度高于设定温度，可能的原因是（）A.温控器故障B.电源电压低C.风扇不转D.门体密封好

7.烘烤饼干时，烤箱温度应设置在（）A.100-120℃B.150-180℃C.200-220℃D.250-300℃

8.烤箱使用前，必须检查的内容不包括（）A.电源线是否完好B.内胆是否清洁C.食材是否新鲜D.温控器是否正常

9.以下操作中，错误的是（）A.烘烤时戴隔热手套B.烘烤后立即用湿布擦拭