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烤肉知识问答题库及答案.doc

烤肉知识问答题库及答案.doc

    烤肉知识问答题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.烤肉时，肉类表面出现焦糊现象，说明（）

    A.火候恰到好处

    B.温度过高

    C.还需再烤一会儿

    D.正常现象

    2.以下哪种肉类比较适合用低温慢烤的方式（）

    A.牛排

    B.鸡翅

    C.五花肉

    D.羊排

    3.烤肉时常用的酱料中，能增添甜味的是（）

    A.生抽

    B.蜂蜜

    C.孜然粉

    D.辣椒粉

    4.以下哪种工具不适合用于烤肉（）

    A.烤架

    B.平底锅

    C.烤箱

    D.微波炉

    5.烤肉时，为了使肉类受热均匀，应该（）

    A.频繁翻面

    B.只烤一面

    C.随意放置

    D.

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