食品厂卫生规范制度.docx

食品厂卫生规范制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及GB14881食品安全国家标准，结合企业生产实际，解决原辅料控制不严、生产过程卫生管理不到位、人员操作不规范等核心问题，实现食品安全风险有效防控，保障产品符合标准，提升市场竞争力。

1、规范原辅料采购、验收、存储等环节卫生要求，杜绝污染风险；

2、明确生产环境、设备、人员卫生管理标准，确保持续符合食品安全要求；

3、落实过程监控与记录制度，实现问题可追溯。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部及全体员工，包括正式工、实习工及外聘维修人员。供应商需同时遵守本制度，例外适用场景（如应急采购）需采购部报总经理批准。

1、采