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标准研究

与解读

捍卫生活品质推动产业升级

凤爪产品执行标准现状分析及建议

李美浈潘琪冼书晓张倩勉*

（南宁学院食品与质量工程学院，广西南宁530000）

摘要：旨在分析我国凤爪产品执行标准的现状，并提出改进建议。通过调研，汇总目前公开的37项凤爪产品执

行标准，包括2项国家标准、1项地方标准和34项企业标准。所调研的12个市售品牌的无骨凤爪产品执行标准，

75%执行国家标准（其中执行GB/T23586-2022占58.3%，执行GB2726-2016占16.7%）。对比分析各标准中的

关键指标，发现不同标准之间对各项指标的规定差异较大。如固形物含量普遍在50%至90%之间，而国家标准对此

未有明确规定，对于食盐的规定，企业标准规定宽于国家标准。此外，部分国家标准在微生物指标方面的不全面可能

导致食品安全隐患。加强凤爪产品标准的制修订工作，统一并明确各项关键指标的规定，以确保产品质量和安全，