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2026年食品安全领域内部检测题库及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.葡萄糖酸钙

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.营养成分表

C.生产者的许可证编号

D.食品产地和生产商名称

4.下列哪种农药残留检测方法属于酶联免疫吸附试验（ELISA）？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.免疫层析快速检测法

D.离子色谱法（IC）

5.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.国家市场监督管理总局

B.中国疾病预防控制中心

C.国家食品安全风险评估中心

D.农业农村部

6.食品中致病微生物的检测常用方法不包括（）。

A.荧光定量PCR

B.显微镜直接观察

C.沙门氏菌平板计数

D.气相色谱法

7.以下哪种食品包装材料在接触酸性食品时可能释放有害物质？（）

A.玻璃瓶

B.铝制易拉罐

C.塑料PET