2023年普惠性幼儿园后厨岗面试真题及答案详解.docVIP

2023年普惠性幼儿园后厨岗面试真题及答案详解

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园厨房食品留样的时间应不少于（）小时。

A.12

B.24

C.48

D.72

2.下列哪种食材不适合幼儿食用（）。

A.鸡蛋

B.果冻

C.苹果

D.牛奶

3.厨房工作人员在操作前应将手洗净，按照规范要求，洗手应使用（）。

A.清水

B.肥皂或洗手液

C.酒精

D.盐水

4.幼儿园厨房刀具应分类存放，做到（）。

A.生熟不分

B.随意放置

C.生熟分开

D.与其他物品混放

5.食品添加剂的使用应符合相关标准，幼儿园厨房（）。

A.可以随意使用

B.不得使用

C.按规定限量使用

D.只在特殊情况下使用

6.厨房的垃圾桶应（）清理。

A.每天

B.每两天

C.每周

D.每月

7.幼儿食谱应（）更换一次。

A.每天

B.每周

C.每两周

D.每月

8.厨房工作人员的健康证应（）进行一次体检办理。

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

9.下列哪种烹饪方式更适合幼儿（）。

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.油煎

10.幼儿园厨房应保持通风良好，以降低（）的浓度。

A.氧气

B.二氧化碳

C.一氧化碳

D.水蒸气

二、填空题（总共10题，每题2分）