2026年永辉超市夜班生鲜员安全生产知识考试含答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年永辉超市夜班生鲜员安全生产知识考试含答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.夜班期间，若发现冷藏设备温度异常升高，应首先采取的措施是？

A.立即停止设备运行

B.调整冷风循环方向

C.通知当班主管并记录异常情况

D.增加设备运行负荷

2.在处理生鲜肉类时，以下哪种行为最符合交叉污染预防原则？

A.使用同一块砧板处理生肉和熟食

B.处理完生肉后立即清洗砧板

C.在同一水池中清洗生肉和蔬菜

D.使用不同颜色刀具处理生肉和熟食

3.夜班期间发现冷冻食品部分解冻，正确的处理方法是？

A.立即重新冷冻

B.作为临期食品继续售卖

C.评估解冻程度，符合标准后重新包装

D.直接丢弃

4.使用电子秤称量生鲜产品时，以下哪项操作最符合食品安全规范？

A.在称量前不校准电子秤

B.用湿手操作电子秤

C.称量后立即清理秤盘

D.将不同种类的产品混放在秤盘上称量

5.夜班期间发现员工手部受伤，应优先采取的措施是？

A.直接继续工作

B.用创可贴简单包扎

C.立即停止工作并送往医务室

D.请同事帮忙完成工作

6.在储存生鲜果蔬时，以下哪种方式最有助于保持其新鲜度？

A.混合堆放，节省空间

B.适量喷水保持湿润

C.单独分层存放，避免挤压

D.靠近热源加快通风

7.夜班期间若发