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食品安全操作规范与质量管理体系手册

第1章总则

1.1目的与范围

本章旨在明确食品安全操作规范与质量管理体系手册的制定依据、适用范围及基本要求，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节符合国家食品安全法律法规及行业标准，保障公众健康与食品安全。本手册适用于食品生产企业、流通企业、餐饮服务单位及监管部门，涵盖从原料采购到成品交付的全过程。

本手册的制定依据包括《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等法律法规及国家食品安全标准。本手册的