原创力文档2025年餐饮服务食品安全知识培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者加工经营过程中禁止使用的物质不包括（）
A.工业用甲醛
B.三聚氰胺
C.食用级碳酸氢钠
D.苏丹红
答案：C
2.餐饮从业人员健康证明的有效期为（）
A.6个月
B.1年
C.2年
D.3年
答案：B
3.需冷藏的熟制食品在常温下存放时间不得超过（）
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
答案：B
4.食品添加剂使用应遵循五专管理，其中五专不包括（）
A.专人采购
B.专柜存放
C.专用称量工具
D.
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