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2025年一级公共营养师练习题和答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不是人体必需的氨基酸？

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.赖氨酸

D.精氨酸

答案：D

解析：人体必需的氨基酸有9种，包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。精氨酸不属于必需氨基酸。

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.大豆

C.鸡蛋

D.面粉

答案：C

解析：鸡蛋中的蛋白质含量高，氨基酸组成合理，是优质的蛋白质来源。

3.以下哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。

4.成人每日推荐的钙摄入量为：

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

解析：成人每日推荐的钙摄入量为1000mg，50岁以上的人群推荐量为1200mg。

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛奶

答案：A

解析：红薯中富含膳食纤维，有助于预防便秘。

6.以下哪种营养素缺乏会引起坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤出血等症状。

7.以下哪种食物富