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食品高级检验工考试题库

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品检验中，常用的物理检验方法包括________、________和________。

2.在食品微生物检验中，平板划线法主要用于________。

3.食品中重金属的检测通常采用________法和________法。

4.食品添加剂的检测主要包括________、________和________三个方面。

5.食品中农药残留的检测方法主要有________法和________法。

6.食品中兽药残留的检测方法主要包括________法、________法和________法。

7.食品中维生素的检测方法通常包括________法、________法和________法。

8.食品中氨基酸的检测方法主要包括________法和________法。

9.食品中脂肪的检测方法通常采用________法和________法。

10.食品中糖类的检测方法主要包括________法、________法和________法。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品检验中，所有的检验方法都必须在无菌条件下进行。（）

2.食品中微生物的检验通常采用平板计数法。（）

3.食品中重金属的检测通常采用原子吸收光谱法。（）

4.食品添加剂的检测主要包括感官检验、化学检验和微生物检验三个方面。（）