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2026年最新单品咖啡制作鉴定考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.单品咖啡的风味主要来源于哪种成分？

A.脂肪

B.糖分

C.苦味物质

D.酸味物质

2.在单品咖啡的烘焙过程中，哪种温度范围被认为是中烘焙？

A.180°C-200°C

B.200°C-220°C

C.220°C-240°C

D.240°C-260°C

3.单品咖啡的研磨度对萃取有什么影响？

A.研磨越细，萃取越快

B.研磨越粗，萃取越快

C.研磨度与萃取速度无关

D.研磨度对萃取速度没有显著影响

4.单品咖啡的酸度主要来源于哪种物质？

A.脂肪酸

B.柠檬酸

C.苦味物质

D.糖分

5.单品咖啡的烘焙过程中，哪种阶段被认为是第一爆？

A.烘焙初期

B.烘焙中期

C.烘焙后期

D.烘焙结束

6.单品咖啡的萃取时间一般为多少秒？

A.15秒-30秒

B.30秒-45秒

C.45秒-60秒

D.60秒-75秒

7.单品咖啡的甜度主要来源于哪种物质？

A.脂肪

B.糖分

C.苦味物质

D.酸味物质

8.单品咖啡的研磨度对咖啡的风味有什么影响？

A.研磨越细，风味越浓郁

B.研磨越粗，风味越浓郁

C.研磨度与风味无关

D.研磨度对风味没有显著影响

9.单品咖啡的萃取比例一般为多少？

A.