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蛋白质化学习题与答案试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪一种氨基酸是酸性氨基酸？

(A)甘氨酸(B)丙氨酸(C)天冬氨酸(D)赖氨酸(E)苏氨酸

2.蛋白质β-转角结构的主要特征是：

(A)氢键平行于主链键轴(B)主链有规则旋转(C)形成紧密的球状结构(D)依赖大量侧链相互作用(E)通常出现在蛋白质的表面

3.蛋白质分子中，α-螺旋的结构主要依靠哪种化学键维持？

(A)肽键(B)二硫键(C)离子键(D)氢键(E)范德华力

4.下列哪个选项描述了盐桥在蛋白质三级结构中的作用？

(A)维持α-螺旋的几何构象(B)增加蛋白质在水中的溶解度(C)连接两条多肽链形成四级结构(D)将疏水侧链埋藏在分子内部(E)在带相反电荷的氨基酸残基之间形成离子键

5.血红蛋白表现出的别构效应是由于：

(A)氨基酸序列的改变(B)四级结构的变化(C)氢键的破坏(D)某个亚基的变性(E)等电点的改变

6.使蛋白质变性的物理因素是：

(A)缓冲液pH的改变(B)温度的升高(C)甲醇的添加(D)甲醛的交联