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食品营养学练习题第五章脂类试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20题，每题2分）

1.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸

2.关于脂类氧化酸败的描述，错误的是（）

A.温度升高可加速酸败B.抗氧化剂可延缓酸败

C.饱和脂肪酸更易发生酸败D.光照可促进酸败

3.胆固醇不能合成的脂类是（）

A.维生素DB.胆汁酸C.雌激素D.甘油三酯

4.人体必需脂肪酸包括（）

A.亚油酸和α-亚麻酸B.油酸和硬脂酸

C.棕榈酸和亚油酸D.硬脂酸和α-亚麻酸

5.脂类的主要生理功能不包括（）

A.供能与储能B.构成生物膜

C.促进碳水化合物吸收D.促进脂溶性维生素吸收

6.反式脂肪酸的主要来源是（）

A.天然植物油B.氢化植物油

C.新鲜蔬菜D.全谷物

7.下列关于磷脂的描述，正确的是（）

A.