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“学校食品安全和营养健康”新规试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食品安全的第一责任人是（）

A.食堂承包方负责人

B.校长

C.后勤主任

D.食品安全员

2.下列哪类食材学校食堂严禁采购和使用？（）

A.当季蔬菜

B.未经检疫的肉类

C.符合标准的桶装水

D.非转基因食用油

3.学校食堂食品留样的保存时间不得少于（）

A.24小时

B.36小时

C.48小时

D.72小时

4.关于“校长陪餐制”，下列说法正确的是（）

A.每周至少陪餐1次

B.陪餐需对饭菜质量进行评价并记录

C.陪餐费用由学生家长承担

D.陪餐时可品尝学生餐后离开

5.学校食堂从业人员取得健康证明后，需多长时间进行一次体检？（）

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

6.根据《规定》，学校应配备的营养健康管理员，其主要职责不包括（）

A.制定营养配餐方案

B.开展营养健康教育

C.负责食堂食材采购

D.监督学生餐营养质量

7.发生食源性疾病