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食品监督考试题库

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______负责组织制定和发布的。

2.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合相应的______要求。

3.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的______、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

4.食品标签上应当标明食品的______、配料表、净含量、生产者的名称和地址、生产许可证编号、保质期、贮存条件等。

5.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品应当立即召回。

6.食品安全风险监测信息由______汇总分析，并定期公布。

7.食品添加剂不得以______等形式在食品中添加。

8.食品生产经营者应当建立食品从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的______疾病的人员，不得从事接触______的工作。

9.食品安全国家标准应当经______审查通过。

10.食品生产经营者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样不少于______克。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定和发布。（×）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味、防腐保鲜等特性的物质。（√）

3.食品生产经营者可以不建立食品进