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2026年长春市公共营养师考试基础知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

答案：C

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸8种，半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸。

2.维生素B1的典型缺乏症是？

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：A

解析：维生素B1缺乏可引起脚气病（干性、湿性、混合型）；坏血病是维生素C缺乏症；夜盲症是维生素A缺乏症；佝偻病是维生素D缺乏症。

3.中国居民膳食指南（2022）建议成人每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

解析：指南明确建议添加糖每日不超过50g，最好控制在25g以下。

4.下列哪种食物的钙生物利用率最高？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A

解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%；菠菜含草酸影响钙吸收；大豆钙吸收率约15%-20%；虾皮钙含量高但吸收率较低。

5.人体基础代谢率最高的人群是？

A.老年人

B.成年男性

C.儿童

D.成年女性

答案：C

解析：基础代谢率随年龄增长而降低，儿童因生长发育需要，基础代谢率显著高于成年人和老年人。

6.评价食物