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城市农贸市场卫生管理手册

1.第一章基本原则与管理目标

1.1卫生管理的基本原则

1.2卫生管理的目标与职责划分

1.3卫生管理制度的制定与执行

1.4卫生检查与监督机制

2.第二章市场环境与设施管理

2.1市场环境的卫生要求

2.2市场设施的卫生标准与维护

2.3市场摊位与摊位卫生管理

2.4市场排水与废弃物处理

3.第三章从业人员卫生管理

3.1从业人员健康与卫生要求

3.2从业人员个人卫生规范

3.3从业人员培训与卫生教育

3.4从业人员卫生检查与考核

4.第四章食品与农产品卫生管理

4.1食品储存与保鲜卫生要求

4.2食品加工与处理卫生规范

4.3食品销售与运输卫生标准

4.4食品废弃物处理与回收

5.第五章顾客卫生与环境管理

5.1顾客卫生行为规范

5.2顾客卫生设施与清洁要求

5.3顾客卫生监督与反馈机制

5.4顾客卫生环境维护与改善

6.第六章卫生突发事件与应急处理

6.1卫生突发事件的识别与报告

6.2卫生突发事件的应急响应机制

6.3卫生突发事件的处