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餐饮行业食品安全监管规范（标准版）

第1章总则

1.1目的与依据

1.2规范范围

1.3定义与术语

1.4监管职责

1.5适用对象

第2章食品安全风险防控体系

2.1食品安全风险评估机制

2.2食品安全隐患排查与治理

2.3食品安全应急管理

2.4食品安全信息通报与预警

第3章餐饮服务单位食品安全管理

3.1餐饮服务单位基本要求

3.2食品采购与储存管理

3.3食品加工与制作规范

3.4食品销售与配送管理

3.5餐饮服务人员健康与卫生管理

第4章食品安全检测与检验技术

4.1食品安全检测标准与方法

4.2食品安全检测机构管理

4.3检测报告与结果处理

4.4检测数据的记录与保存

第5章食品安全追溯与信息管理

5.1食品安全追溯体系建立

5.2信息记录与数据管理

5.3信息共享与公开机制

5.4信息追溯的法律责任

第6章监督检查与执法监管

6.1监督检查的组织与实施

6.2检查内容与程序

6.3检查结果的处理与反馈

6.4违法行为的处罚与处理

第7章食品安全宣传教育与培训

7.1宣传教育的内容与形式

7.2培训对象与培训内容

7.3培训组织与实施

7.4培训效果评估与改