2025年茶叶选购与品鉴指南手册.docx

2025年茶叶选购与品鉴指南手册

第1章茶叶基础知识与选购指南

1.1茶叶分类与特性

茶叶按加工工艺可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶等六大类。其中，绿茶以“不发酵”为主，保留了茶叶的原始风味；红茶则为“全发酵”，色泽红亮，滋味醇厚；乌龙茶是半发酵茶，兼具绿茶的清香与红茶的醇厚；白茶以“萎凋”工艺为主，制作简单，口感清鲜；黄茶以“闷黄”工艺著称，滋味甘醇；黑茶则为“后发酵”，具有独特的陈香和醇厚口感。茶叶按产地可分为中国茶、印度茶、斯里兰卡茶、日本茶、肯尼亚茶等。中国茶中，龙井、碧螺春、黄山毛峰等名茶具有鲜明的地域特色。印度茶以“锡兰茶”为代表，具有浓郁的果香和花香