2025年农产品加工与质量安全监管指南.docx

2025年农产品加工与质量安全监管指南

第1章农产品加工基础与发展趋势

1.1农产品加工概述

农产品加工是指将农业生产中收获的农产品通过物理、化学、生物等手段进行加工处理，使其转化为具有更高附加值的产品。根据《2025年农产品加工与质量安全监管指南》的指导，农产品加工不仅是提高农产品价值的重要手段，也是保障食品安全、推动农业产业化发展的重要环节。

从加工方式来看，主要包括加工、保鲜、包装、储藏、运输等环节，其中加工是核心环节。加工过程中，食品添加剂、保鲜剂、营养强化剂等物质的合理使用，对提升产品品质、延长保质期具有重要意义。2025年《农产品加工与质量安全监管指南》提出，要建立