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食品加工技术与管理手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品加工企业、食品生产加工单位及食品相关管理机构，涵盖从原料采购、加工制作、包装、储存、运输到销售的全过程管理。本手册适用于所有涉及食品加工的生产、加工、储存、运输、销售等环节，适用于食品生产企业的生产管理、质量控制、安全管理及卫生管理。

本手册适用于食品加工企业内部的生产流程、设备操作、人员管理、质量控制、安全防护等所有与食品加工相关的活动。本手册适用于食品加工技术与管理的全过程，包括但不限于食品原料的采购、验收、储存、加工、包装、运输、销售及废弃物处理等环节。本手册适用于食品加工企业内部的食品安全管理体系（HA