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中小学校食堂食品采购索证索票和记录查验制度

一、总则

中小学校食堂食品采购索证索票和记录查验制度，是保障校园食品安全、守护广大师生身体健康与生命安全的基石，更是食堂管理工作中不可或缺的核心环节。该制度旨在通过对食品采购源头的严格把控、对供应商资质的审慎核查、对票证文件的规范索取与妥善保管，以及对采购全过程的详细记录与定期查验，构建起一道坚实的食品安全防线，从源头上杜绝不合格食品流入校园食堂。

二、索证索票的核心要求

索证索票是食品采购工作的首要环节，其核心在于确保采购的每一批次食品都可追溯、有保障。

（一）向谁索证索票

食堂采购人员必须向所有提供食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的供应商索取相关证明文件和购货凭证。这不仅包括主要食材的供应商，也涵盖了调味品、食用油、米面等各类辅料供应商，以及一次性餐盒、餐具洗涤剂等食品相关产品的供应商。

（二）索哪些证——供应商资质证明

1.供应商主体资格证明：必须索取并查验供应商的《营业执照》复印件，确保其具备合法的经营主体资格。对于从事食品生产的供应商，还需索取《食品生产许可证》复印件；对于从事食品销售的供应商，则需索取《食品经营许可证》复印件。这些复印件需加盖供应商公章，并确保在有效期内。

2.产品合格证明文件：

*对于采购的预包装食品，应索取其出厂检验合格证明或者由供应商提供的合格证明文件复印件。

*对于采购的散装食品