甘肃民族师范学院《营养学基础》2023-2024学年第学期期末试卷.docxVIP

甘肃民族师范学院《营养学基础年第学期期末试卷

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内消化吸收快，供能及时。

2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.动物肝脏

答案：D。动物肝脏是含铁丰富且吸收率高的食物，牛奶含铁量低，鸡蛋中铁的吸收率低，菠菜虽含铁但草酸影响吸收。

3.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙、磷的吸收

B.抗氧化作用

C.参与凝血过程

D.维持正常视觉

答案：A。维生素D可促进小肠对钙、磷的吸收，调节钙磷代谢。抗氧化是维生素C、E等的功能，参与凝血的是维生素K，维持正常视觉的是维生素A。

4.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.半胱氨酸

答案：C。必需氨基酸有8种，色氨酸是其中之一，甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸属于非必需氨基酸。

5.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋黄

D.大豆

答案：C。蛋黄中胆固醇含量较高，瘦肉和鱼类胆固醇含量相对较低，大豆几乎不含胆固醇。

6.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.