肉品销售与管理试题库.pdfVIP

2010肉品面销手题库

1、三排两蹄中的三排是大排、肋排、炒排。

2、生鲜商品市调比较，需在同等品质、规格、产地、等级等条件比较，

市调品项必须相同，包装可换算。

3、肉品课收货时的感官检验方法看、摸、嗅。

4、收货产地直送应具备动物、非疫区证明、车辆证、瘦肉

精检测报告。

5、绞肉糜时自行修经过冷冻才可绞肉糜。

6、牛肉精致品项商品使用托盘颜色为木纹色。

7、香肠油炸时温度为130℃

8、香肠在腌制过程中需进行24小时腌制。

9、进出冷冻/冷藏库时、其开门的最佳距离是不超过30公分

10、同仁不可以在工作区域吃零食、看报纸。

11、肉品快报商品的产地可从POP上看到。

12、带皮大排的货号是422863。

13、的大分类是120

14、腰内肉又称是里脊肉。

15、肉品所有存放食品的容器都应是食品级。

16、金华火腿属于火腿当中的南腿系列。

17、牛肉收货时需要、车辆