原创力文档2026年餐饮食品安全管理人员必备知识考试题库及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.餐饮服务提供者对食品安全负主体责任，其第一责任人是（）。
A.食品安全管理员
B.法定代表人或主要负责人
C.厨师长
D.市场监管人员
答案：B
2.下列哪种温度区间被称为“危险温度带”，最利于大多数食源性致病菌快速繁殖？（）
A.0℃～4℃
B.8℃～60℃
C.60℃～70℃
D.?18℃～0℃
答案：B
3.根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654
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