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紫薯肉丸配方与微冻品质的研究.doc

紫薯肉丸配方与微冻品质的研究.doc

    紫薯肉丸配方与微冻品质的研究

    STUDYONFORMULAANDMICROFREEZING

    QUALITYOFPURPLESWEETPOTATOMEATPILL

    目录

    摘要 1

    TOC\o1-3\h\z\u1前言 2

    2材料与方法 3

    2.1试验材料 3

    2.1.1原辅料 3

    2.1.2仪器与设备 3

    2.2紫薯肉丸制作工艺 4

    2.2.1基础配方 4

    2.2.2工艺流程 4

    2.2.3主要操作要点 4

    2.3紫薯肉丸工艺参数优化 4

    2.3.1单因素试验 4

    2

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