沈阳职业技术学院《营养健康与社会》2023-2024学年第二学期期末试卷.docxVIP

沈阳职业技术学院《营养健康与社会年第二学期期末试卷

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体内消化吸收较快，能迅速提供能量，是人体最主要的能量来源。脂肪是储能物质，蛋白质主要用于身体的生长、修复等，维生素不提供能量。

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是？

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.西瓜

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质。玉米和土豆主要含碳水化合物，西瓜主要是水分和少量维生素等。

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，引起夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病等，维生素C缺乏会引起坏血病，维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病等。

4.成年人每天盐的摄入量应不超过多少克？

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

答案：B。过量摄入盐会增加高血压等疾病的发病风险，《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐摄入量不超过6克。

5.以下哪种食物不属于“五谷杂粮”？

A.燕麦

B.绿豆