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餐饮供应链管理与采购规范手册

第1章供应链管理体系概述

1.1供应链管理的基本概念

供应链管理（SupplyChainManagement,SCM）是围绕产品或服务从原材料采购到最终交付给客户的一系列活动的整合与优化。它涵盖了供应商、制造商、分销商、零售商及客户等所有参与方的协同运作，旨在提升整体效率、降低成本并提升客户满意度。供应链管理的核心目标是实现“全链路协同、全周期优化、全要素整合”，通过信息共享、资源整合与流程优化，实现从原材料采购到产品交付的高效运作。

根据国际供应链管理协会（ISCMA）的定义，供应链管理是一个系统性、战略性的管理活动，涉及计划、执行、控制和