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2025年食品生产与食品安全管理规范

第1章总则

1.1(食品生产与食品安全管理规范的制定目的与依据)

本规范旨在建立一套系统、科学、可操作的食品生产与食品安全管理标准体系，确保食品生产全过程符合国家食品安全法律法规要求，保障公众健康与生命安全。本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全法实施条例》等相关法律法规制定，同时参考国际食品安全管理标准如ISO22000、HACCP等，结合我国食品工业发展现状与实践经验。

本规范适用于所有食品生产单位，包括食品生产企业、食品添加剂生产企业、食品相关产品生产企业等，涵盖从原材料采购、生产加工、包装贮存到销售配送的全过程。本规范适用于食品生产过程中涉及的食品接触材料、包装材料、添加剂、生产环境、设备设施、人员卫生管理等关键环节，确保食品安全可控、可追溯。本规范强调“预防为主、风险控制、过程控制、持续改进”的原则，通过制定科学的管理制度和操作流程，实现食品安全目标。

本规范适用于食品生产企业的管理人员、技术人员、操作人员及食品安全监督人员，要求其在日常工作中严格遵守规范要求。本规范适用于食品生产企业的食品安全风险评估、危害分析与关键控制点（HACCP）体系构建、食品安全培训与考核等环节。本规范的实施有助于提升我国食品工业的整体质量水平，推动食品产业高质量发展，保障人民群众饮食安全。

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