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项目部职工食堂费用核算规范

一、总则

项目部职工食堂是保障员工日常饮食、提升团队凝聚力、稳定项目队伍的重要后勤设施。为规范食堂管理，控制运营成本，提升服务质量与资金使用效益，确保食堂收支透明、合规，特制定本规范。

本规范适用于项目部职工食堂的各项费用核算与管理活动。所有涉及食堂运营的采购、报销、记账等行为，均须遵循本规范的要求。

食堂费用核算管理的基本原则是：量入为出、收支平衡；严格审核、规范流程；公开透明、接受监督；保障质量、服务员工。

二、费用构成与核算

食堂费用核算应全面覆盖食堂运营过程中的各项支出，确保无遗漏、无虚列。

（一）食材采购费

指食堂为制作员工餐所购入的主副食品、调味品、粮油、干货等原材料费用。

1.食材采购应坚持质优价廉、按需采购的原则，建立合格供应商名录，定期评估。

2.采购费用应以实际发生额核算，凭合规发票、采购清单及验收单入账。

3.月末应对库存食材进行盘点，根据“期初结存+本期购入-本期消耗=期末结存”的公式，倒挤本期食材消耗成本，确保账实相符。

（二）人工成本

指食堂从业人员的工资、福利、社保等费用。

1.若食堂工作人员为外聘，其薪酬应签订劳动合同，按约定标准按月核算。

2.若为项目内部员工兼职，其相关补贴或加班费的核算与发放，应符合公司人力资源政策及项目相关规定，并单独列示。

（三）水电燃料费

指食堂运营所消耗的水费、电费、燃气费