社区助餐配餐服务技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

社区助餐配餐服务技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.社区助餐点应设置在交通便利、______的区域，方便老年居民就餐。

2.老年餐每日盐摄入量建议不超过______克。

3.糖尿病老人餐的碳水化合物供能比应控制在______%左右。

4.餐食留样需留存______小时以上，每份留样不少于125克。

5.助餐从业人员需持有效______上岗，每年至少体检1次。

6.特殊人群（如失能老人）助餐服务应优先保障______。

7.餐具消毒首选______消毒方法，温度需达到100℃以上。

8.社区助餐服务的投诉处理时限一般不超过______小时。

9.老年营养评估每______个月至少开展1次，特殊情况及时调整。

10.助餐服务记录（订餐、制餐、送餐）需保存______年以上。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.老年餐制作中，以下哪种食材应严格限量？

A.新鲜蔬菜B.leanmeat（瘦肉）C.精制糖D.豆制品

2.餐食留样容器应选择？

A.透明塑料盒B.不锈钢盒C.彩色陶瓷盒D.一次性餐盒

3.助餐点从业人员健康证有效期为？

A.6个月B.1年C.2年D.3年

4.失能老人送餐时，应重点确认？

A.餐食温度B.老人身份C.餐具数量D.订餐金额

5.社区助餐服务的核心目标是？

A.盈利B.保障老年居民营养需求C.减少社区垃圾D.安置就业

6.以下哪种情