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2026年龙江食品考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂中，用于改善食品质构的是（B）

A.抗氧化剂

B.增稠剂

C.防腐剂

D.着色剂

2.下列哪种食品属于发酵食品？（A）

A.酸奶

B.果汁

C.汽水

D.可乐

3.食品中重金属污染的主要来源是（C）

A.包装材料

B.食品添加剂

C.环境污染

D.加工过程

4.食品保鲜技术中，冷库保鲜属于（A）

A.低温保鲜

B.气调保鲜

C.干燥保鲜

D.化学保鲜

5.营养成分中，人体无法合成的是（B）

A.脂肪酸

B.必需氨基酸

C.维生素

D.矿物质

6.食品安全国家标准中，GB2760是指（A）

A.食品添加剂使用标准

B.食品卫生标准

C.食品标签标准

D.食品营养强化剂使用标准

7.食品加工中，高温短时灭菌法属于（B）

A.巴氏杀菌法

B.超高温灭菌法

C.紫外线杀菌法

D.微波杀菌法

8.食品中微生物污染的主要途径是（C）

A.包装材料

B.食品添加剂

C.加工过程

D.储存条件

9.食品标签中，必须标明生产日期的是（A）

A.预包装食品

B.散装食品

C.自产自销食品

D.出口食品

10.食品营养强化剂的作用是（B）

A.改善食品风味

B.提高食品营养价值

C.延长食品保质期

D.增加食品产量

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂分为天然食品添加剂和___