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2026年营养师试题模拟试卷

一、选择题

1.下列哪种营养素是构成机体组织、调节生理功能、供给能量的物质基础？

A.水

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素

答案：B。蛋白质是构成机体组织的主要成分，参与机体的各种生理活动，并且可以为机体提供能量，每克蛋白质约提供4千卡能量。水是生命之源，但不供给能量；矿物质参与调节生理功能，但也不供给能量；维生素主要调节生理功能，多数不能供给能量。

2.以下哪种食物是维生素C的最佳来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.新鲜绿叶蔬菜

D.大米

答案：C。新鲜的绿叶蔬菜富含维生素C，如菠菜、青椒等。牛奶和鸡蛋主要提供蛋白质、脂肪、钙等营养素；大米主要提供碳水化合物，维生素C含量极少。

3.中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入多少克水果？

A.100-200克

B.200-350克

C.350-500克

D.500克以上

答案：B。中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入200-350克新鲜水果。

4.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C。单不饱和脂肪酸如橄榄油、茶籽油中富含的油酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸和反式脂肪酸则会升高坏胆固醇，增加心血管疾病风险。

5.人体必需氨基酸有几种？

A.6种

B.8种

C.10种

D.12