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幼儿园厨房每月食品安全调度会议纪要

2024年3月食品安全调度会议纪要

时间：3月28日14:30—17:00

地点：幼儿园负一层厨房会议室

主持人：后勤副园长王莉

记录人：食品安全员赵倩

参会：园长陈海、保健医孙婷、厨师长李强、面点师刘芳、配菜师周斌、仓管吴霞、质检员郑凯、家委会代表张萌（2人）、第三方快检机构工程师陆遥、街道市场监管所王帆

一、上月整改闭环验证

1.2月会议纪要共提出17项整改，截至3月25日已完成16项，1项“二次更衣室紫外灯强度不足”因灯具型号停产，已重新选型并下单，预计4月2日安装，届时由质检员复测强度并补录报告。

2.2月随机抽检的即食水果、糕点、餐饮具表面，菌落总数合格率98.7%，不合格1份为草莓，溯源显示为配送公司A冷链车厢温控记录缺失20分钟，已对该供应商出具书面警告并扣款500元，3月该供应商已更换更大功率冷机并补传全程数据。

二、3月风险监测数据回顾

1.快速检测：共采样287批次，项目涵盖农残、兽残、瘦肉精、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒抗原。不合格3批次，合格率98.95%。

批次号240315-C-07：菠菜毒死蜱检出0.06mg/kg，超出园标0.01mg/kg，立即封存并退货，同批次已加工菠菜鸡蛋羹已供82名幼儿食用，启动II级响应，48小时内无不适报告。

批次号240320