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幼儿园食品安全每月调度会议纪要

时间：3月28日14:00—17:30

地点：园区三楼食安指挥室

主持人：园长王莉

记录人：食品安全专干赵倩

参会：副园长、保健医生、厨师长、采购员、仓管、保育组长、家委会代表2名、市场监管所驻园指导员张帆、第三方快检机构工程师李瑞

一、上月整改闭环验证

1.2月发现的“分餐间门闭合不严”已更换为自动回弹门，现场用A4纸测试，无纸片滑落。

2.紫外线灯管累计使用639h，提前21天更换，旧灯管贴报废标识后交由后勤统一回收。

3.刀具色标管理新增“紫色—低敏餐”类别，对应4名过敏体质幼儿，已在3月8日完成全员再培训并考核，合格率100%。

4.留样冰箱加装独立温度计并接入物联网平台，3月共触发温度异常短信3次，均为开门取菜导致，最长一次5.8min，未超阈值，无需启动召回。

二、3月风险监测数据

类别

抽检批次

不合格批次

不合格项目

处置措施

复检结果

蔬菜

31

1

氧乐果0.06mg/kg

当场销毁50kg，约谈供应商

合格

猪肉

12

0

—

—

—

禽蛋

10

1

恩诺沙星+环丙沙星总量210μg/kg

退货并暂停该基地3周

合格

面粉

5

0

—

—

—

餐饮具表面

60

2

菌落总数120/130CFU/cm2

重新清洗消毒，当日再检

合格

成品留样

62

0

—

—

—

三、现场巡查突出问题

1.3月15日9:40，熟食间