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2025年咖啡豆选购与冲泡技巧手册

第1章咖啡豆选购与冲泡技巧手册

1.1咖啡豆的种类与特性

咖啡豆主要分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大类，前者占全球咖啡产量的约60%，后者占约40%。阿拉比卡豆风味复杂、酸度高、苦味低，适合精品咖啡；罗布斯塔豆则风味浓烈、醇厚度高、含氮化合物多，常用于浓缩咖啡或咖啡因含量高的饮品。咖啡豆根据产地和种植环境可分为原生豆、种植豆、加工豆等。原生豆指未经过加工的鲜豆，风味自然；种植豆经过烘焙、研磨等处理，风味更稳定；加工豆则经过磨碎、分装等步骤，便于冲泡。

咖啡豆的烘焙程度直接影响风味表现：浅度烘焙（100-150℃）