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冷链物流操作规范与质量保证手册

第1章冷链物流操作规范与质量保证手册

1.1冷链物流基本概念与分类

冷链物流是指通过低温技术（通常为-18℃以下）对食品、药品、生物制品等易腐商品进行全程控制的物流体系，其核心目标是保持产品在运输、储存和配送过程中保持最佳品质。根据运输方式和温度控制要求，冷链物流可分为普通冷链、快速冷链、恒温冷链和低温冷链等多种类型。其中，普通冷链适用于对温度要求相对宽松的货物，而恒温冷链则用于对温度敏感性极高的药品和生物制品。

世界卫生组织（WHO）和国际食品法典委员会（CAC）对冷链物流有明确的分类标准，例如CAC/2012/13号文件中规定，冷链物流应