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食品的营养与健康

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CATALOGUE

02

主要营养素类别

01

营养基础概念

03

健康食品选择

04

营养与疾病预防

05

特殊人群营养

06

营养标签应用

营养基础概念

01

营养定义与人体需求

营养是生物体通过摄取、消化、吸收和代谢食物中的养料，以满足能量供给、组织修复、生理功能调节等生命活动的复杂过程。人体需求包括基础代谢消耗、体力活动耗能、生长发育需求及特殊生理阶段（如妊娠、哺乳）的额外营养补充。

生物学过程解析

不同年龄、性别、职业及健康状态的人群对营养的需求存在显著差异。例如，婴幼儿需高蛋白质和钙质支持骨骼发育，而运动员需增加碳水化合物和电解质以维持