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航空食品管理与供应手册

第1章航空食品管理概述

1.1航空食品管理的基本概念

航空食品管理是指在航空运输过程中，对食品的采购、储存、准备、供应、服务及废弃物处理等环节进行系统化管理，以确保食品符合航空安全、卫生和营养要求。该管理涵盖从食品的生产、加工、运输到最终消费的全过程，涉及食品安全、营养均衡、成本控制、服务品质等多个维度。

航空食品管理是航空运输服务的重要组成部分，直接影响乘客的用餐体验和航空公司的品牌形象。根据国际航空运输协会（IATA）和国际民航组织（ICAO）的相关标准，航空食品管理需遵循严格的卫生、安全和质量控制要求。航空食品管理不仅关乎乘客的健康，还关系到航空公