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2025年农产品质量安全与种植技术

第1章农产品质量安全基础与监管体系

1.1农产品质量安全基础

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、贮藏、运输和销售等全过程中的安全性和卫生性，确保其对人体健康无害。根据《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分，是保障公众健康和农业可持续发展的基础。农产品质量安全涉及多个方面，包括农药残留、重金属污染、微生物污染、营养成分失衡等。近年来，我国农产品质量安全水平总体有所提升，但仍然存在一些问题，如部分农产品农药残留超标、重金属污染、农残检测不合格率等。农产品质量安全的监管体系由政府主导，涵盖生产、流通、消费等全链