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2026最新食品安全管理员培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.某食品加工企业使用的食品添加剂“碳酸氢钠”（小苏打），其标签上必须标注的内容不包括（）。

A.“食品添加剂”字样

B.具体使用范围和使用量

C.生产许可证编号

D.主要成分的分子式

答案：D

3.预包装食品标签中，“生产日期”的标注应采用（）。

A.年/月/日或年-月-日格式，可省略“年”“月”“日”字样

B.年、月、日的顺序，不得另外加贴、补印或篡改

C.仅标注到月份，需在说明中备注具体生产日

D.以企业内部编码代替，需在官网公示编码规则

答案：B

4.餐饮服务提供者加工生、熟食品时，应使用不同的刀具、砧板，其核心目的是（）。

A.提高加工效率

B.防止交叉污染

C.便于卫生检查

D.符合设备管理规范

答案：B

5.某超市销售的散装称重食