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2026三级公共营养师基础强化试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体能量代谢的基本单位是（）

A.千卡（kcal）

B.千焦（kJ）

C.克（g）

D.毫克（mg）

答案：B

解析：国际单位制中，能量的基本单位是焦耳（J），常用千焦（kJ）表示；千卡（kcal）是传统单位，1kcal=4.184kJ。

2.下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.半胱氨酸

D.赖氨酸

答案：C

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸（8种）；半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸（可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化）。

3.维生素A的活性形式是（）

A.β-胡萝卜素

B.视黄醇

C.钙化醇

D.生育酚

答案：B

解析：维生素A包括视黄醇（活性形式）、视黄醛、视黄酸；β-胡萝卜素是维生素A原；钙化醇是维生素D，生育酚是维生素E。

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A

解析：牛奶中的钙与乳糖结合，且钙磷比（1.2:1）接近人体需求，生物利用率约32%；菠菜含草酸影响钙吸收，大豆需加工（如豆腐）提高利用率，虾皮