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餐饮期中考试试卷及答案

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：七年级（3）班

试标题是:“餐饮期中考试试卷及答案”

一、选择题

1.餐饮服务中，以下哪种礼仪行为是不恰当的？

A.服务员主动微笑迎接顾客

B.顾客用餐时服务员频繁打扰

C.服务员为顾客拉椅让座

D.服务员及时清理餐台

2.在餐饮业中，份例指的是什么？

A.服务员的日工资标准

B.顾客点的菜品数量

C.厨房工作人员的配菜比例

D.每道菜的标准分量

3.餐饮业中常用的POS系统是指什么？

A.销售产品输出系统

B.销售时操作系统

C.采购订单系统

D.库存输出系统

4.以下哪种调味料属于酸性调味料？

A.酱油

B.米醋

C.食盐

D.芝麻酱

5.餐饮服务中，三米距离指的是什么？

A.服务员与顾客的距离保持在3米左右

B.服务员与餐厅经理的距离保持在3米左右

C.服务员与厨房的距离保持在3米左右

D.服务员与收银台的距离保持在3米左右

6.餐饮业中，冷盘通常指的是什么？

A.热炒类菜品

B.凉菜类菜品

C.汤类菜品

D.主食类菜品

7.在餐饮服务中，以下哪种行为体现了良好的服务意识？

A.服务员在顾客点菜时随意推荐菜品

B.服务员在顾客用餐时保持安静观察

C.服务员在顾客询问时表现不耐烦

D.服务员在顾客用餐后立即收走餐具

8.