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2025年食品安全管理与检验标准指南

第1章前言与背景概述

1.1食品安全的重要性

食品安全是保障公众健康和经济稳定发展的基础性工作，直接关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定。根据世界卫生组织（WHO）数据，全球每年因食物中毒导致的死亡人数超过500万，其中大部分来自发展中国家。食品安全问题不仅影响个体健康，还可能引发群体性事件，如2018年某地婴幼儿奶粉事件，导致多人患病甚至死亡，严重扰乱了社会秩序。

食品安全涉及从农田到餐桌的全过程，包括种植、加工、储存、运输、销售等环节。根据中国国家食品安全委员会发布的《2023年食品安全形势分析报告》，我国食品安全事件年均发生量约为1