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餐饮供应链与采购管理手册

第1章供应链管理基础

1.1供应链的概念与核心要素

供应链（SupplyChain）是指从原材料采购、生产制造、物流运输、销售配送到最终消费者手中的全过程，是企业实现产品或服务价值的关键链条。供应链的核心要素包括：供应商、制造商、仓库、配送中心、零售商、消费者以及信息流。这些环节紧密相连，形成一个有机的整体。

供应链管理（SupplyChainManagement,SCM）是通过优化这些核心要素的协同运作，实现成本最低化、效率最大化和客户满意度提升的目标。供应链管理强调“全生命周期”视角，涵盖产品设计、采购、生产、仓储、运输、销售、回收等各个环