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2026侍酒师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种葡萄品种在冷凉气候下最易表现出青柠、白桃与矿石感的香气特征？

A.霞多丽（Chardonnay）

B.雷司令（Riesling）

C.长相思（SauvignonBlanc）

D.维欧尼（Viognier）

答案：C

解析：长相思在冷凉产区（如新西兰马尔堡、法国卢瓦尔河谷桑塞尔）因高酸度与清新的果香，常表现为青柠、醋栗（猫尿味）、白桃及明显的矿石感；雷司令更偏向柑橘、汽油与蜂蜜；霞多丽在冷凉区以青苹果、梨为主；维欧尼则以杏、桃、花香为主。

2.波尔多右岸圣埃美隆（Saint-émilion）特级园（GrandCruClassé）的红葡萄酒主要由哪种葡萄品种主导？

A.梅洛（Merlot）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）

C.品丽珠（CabernetFranc）

D.马尔贝克（Malbec）

答案：A

解析：圣埃美隆因黏土-石灰岩土壤更适合梅洛生长，其混酿中梅洛占比通常达60%-80%，赤霞珠比例较低；左岸波亚克等产区以赤霞珠为主导。

3.以下哪项是“天然甜葡萄酒（VinsDouxNaturels，VDN）”的典型酿造工艺？

A.在发酵完成后添加酒精终止发酵

B.在发酵过程中添加酒