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幼儿园每月食品安全调度会议纪要合集

2024年3月食品安全调度会议纪要

时间：3月28日14:30—16:45

地点：园区二楼保健室

主持人：副园长王莉

记录人：食品安全员赵倩

参会人员：园长陈海、后勤主任孙强、保健医生周颖、厨师长李建国、采购主管钱芳、仓管胡斌、家委会代表2人、市场监管驻园联络员张科、第三方快检机构工程师刘畅。

一、上月整改回头看

1.2月提出的“蔬菜农残批批检”已落地，3月共抽检147批次，合格率100%，但发现快检室记录表存在漏填现象，已现场补录并拍照存档。

2.紫外线消毒灯管更换后，3月第一周对备餐间空气落菌进行跟踪，菌落总数由180cfu/皿降至28cfu/皿，达到《GB15982》Ⅲ类区域标准。

3.2月提出的“刀具色标管理”执行率由78%提升至96%，剩余4%为面点间新入职帮工混用，已重新培训并考核。

二、3月风险监测数据

类别

抽检数

不合格数

主要问题

处置措施

整改时限

责任人

畜禽肉

21

1

鸡肉挥发性盐基氮略高

退货、更换供应商

当日

钱芳

水产品

13

0

—

—

—

—

蔬菜

147

0

—

—

—

—

水果

36

1

草莓检出乙螨唑0.02mg/kg

下架、通报产地农业执法

48h

刘畅

餐饮具

60

2

小碗阴离子合成洗涤剂残留

重新清洗消毒、更换洗洁精品牌

24h

李建国

成品菜肴

30

0

—

—

—

—

三、现场巡