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幼儿园食堂食品安全会议记录5篇

会议记录一

时间：2024年3月5日14:00—16:30

地点：向日葵幼儿园二楼食育教室

参会：园长王莉、后勤主任赵帆、保健医生孙敏、厨师长李强、面点师张桂香、保育组长周倩、家长代表马晓燕、中班教师代表陈雪、食材供应商质检员刘成、第三方快检机构技术员胡斌。

1.问题回溯

上月26日，中一班出现3例餐后腹痛，经区疾控中心判定为“疑似金黄色葡萄球菌毒素中毒”，源头指向食堂自制奶油泡芙在冷却环节滞留4小时。会议首先复盘当日操作录像：07:41泡芙出炉→08:15仍置于60×40cm不锈钢托盘自然冷却→11:20分装。托盘中心温度由94℃降至31℃，完全符合金葡菌繁殖